キャンピングカー2103号の旅

2016年11月09日

オックステールシチュー

オックステールシチューです



ソース用筋肉



最近はシチューをよく作ります。
  

Posted by tsubasa912 at 23:40 │肉料理

2015年12月19日

鶏の詰め物

ホームパティー用に鶏に詰め物をしました。

鶏の胸の骨を抜いて



詰め物をして



縫い合わせて



かなり太りました



ガーゼの洋服を着せて



あとは丸焼き



出来上がりはまたあとで

今夜のメニューは

オマールのワイン蒸し

フォアグラのステーキ

鶏のファルス

サラダ

リンゴのモンブラン

その他いろいろ
  

Posted by tsubasa912 at 14:21 │肉料理

2014年12月31日

二見焼き

鶏のモモ肉とひき肉で


  

Posted by tsubasa912 at 02:00 │肉料理

2011年12月31日

豚の角煮

角煮を煮ました

花巻に挟んで角煮饅頭もいいですね。



  

タグ ：角煮

Posted by tsubasa912 at 00:30 │肉料理

2011年12月29日

おいしそうなお肉

ハネシタです。

肩ロース内側の一番柔らかくおいしいところです。

さしもいい感じです。



ローストビーフとシチューで



さしが多いのでたくさんは食べられませんがおいしいです。


  

タグ ：牛肉

Posted by tsubasa912 at 00:28 │肉料理

2011年06月24日

簡単蒸し鶏

胸ともも肉にちょっと強めの塩、胡椒

１時間くらいおいておく



プレッシャーパンに水と酒を少々入れシューと言ったら２分



蒸し汁煮付けたまま冷ます。


  

タグ ：鶏肉

Posted by tsubasa912 at 18:20 │肉料理

2011年06月13日

豚の角煮

ここのところ角煮が続きます。

プレッシャーパンで簡単にできるので作ります。



豚バラ肉　　１．５ｋｇ
水　　　　　８００cc
醤油　　　　１００cc
砂糖　　　　１００ｇ

上記の材料をプレッシャーパンに入れて４５分煮てそのまま蒸らしておきます。

後はさめてカットするだけ

花巻に挟んで食べると美味しいです。

　  

タグ ：豚肉

Posted by tsubasa912 at 20:13 │肉料理

2011年06月06日

角煮

豚バラ肉を煮込みました。

長崎で食べた角煮饅頭を思い出し



花巻の生地を肉がはさめるように作りました。

  

タグ ：豚肉

Posted by tsubasa912 at 23:11 │肉料理

2011年03月14日

非常用にハッシュドビーフ

今日大手スーパーに買い物に行ったら商品がずいぶん少なかったです。

牛肉の薄切りを買ってハッシュドビーフを作りました。

玉葱を６個スライスしきつね色に炒めドミグラスで煮込み

牛肉３ｋｇを炒め入れて出来上がりです。

大量に作ったので時間がかかりました。

小分けにして冷凍し非常食です。

茨城に差し入れにもっていく用です。



昨日はカレーを作りました。

これも非常用







  

タグ ：非常食

Posted by tsubasa912 at 22:28 │肉料理

2011年02月12日

砂肝の酢の物

砂肝をそのままプレッシャーパンで３分水煮にします。

水でよく洗い４枚くらいに切って３杯酢に

ショウガの千切りをたくさん入れて

  

タグ ：砂肝

Posted by tsubasa912 at 00:00 │肉料理

2011年01月22日

ラムチャップ

明日のホームパーティー用に仕込みました。

ベランダのハーブで



このままローストです。  

タグ ：ラム

Posted by tsubasa912 at 00:06 │肉料理

2010年11月14日

牛肉の時雨煮

牛肉と生姜でしぐれ煮を作りました。

御飯が進んでいけませんね！



生姜をたっぷり入れました。  

タグ ：牛肉

Posted by tsubasa912 at 18:38 │肉料理

2010年07月04日

ビーフシチュー

イチボのいいのが売っていたのでビーフシチューです。

玉葱を炒め





人参、セロリを入れ



ハインツのデミグラスソースとトマトケチャップ

それからスジ肉でスープを取り





イチボを焼き



シャトルシェフでじっくりと





  

タグ ：シチュー

Posted by tsubasa912 at 18:55 │肉料理

2010年03月20日

砂肝のピリ辛和え

砂肝の皮の方を使います。

左側



プレッシャーパンで柔らかく煮ます。



細く切りネギを小口切りにしたものと合わせ醤油、味醂、砂糖、胡麻油、酢、一味で

合わせます。

  

タグ ：砂肝

Posted by tsubasa912 at 00:10 │肉料理

2010年03月19日

砂肝

鶏の砂肝です。

真ん中から二つに割り皮をすき取ります。





皮を取り除いた砂肝に切れ目を入れます。

こうすることで食べやすくすると同時にたれが良く絡むようになります。



ネギを１cmくらいに切ります。



ネギを焼きその中に砂肝を入れ焼きます。

たれを入れて絡めます。







  

タグ ：砂肝

Posted by tsubasa912 at 21:42 │肉料理

2010年03月18日

十勝若牛

ホルスタインの１６～１８ヶ月くらいの肉です。

さっぱりしていて美味しいです。



  

タグ ：牛

Posted by tsubasa912 at 01:10 │肉料理

2010年01月23日

手羽詰焼

チューリップに砂肝と心臓とレバーを詰めました。















  

タグ ：鶏

Posted by tsubasa912 at 14:05 │肉料理

2009年12月19日

カイユのソース

ウズラの骨で出汁を取っています。



赤ワインとバルサミコで仕上げます。

  

タグ ：ウズラ

Posted by tsubasa912 at 13:00 │肉料理

2009年12月19日

リエット

豚肉を煮込んで





  

タグ ：リエット

Posted by tsubasa912 at 00:06 │肉料理

2009年12月01日

うずら

２羽なので鍋で焼きました。

オーブンをつけるまでもないので・・・



付け合わせのキャベツのヴィネガー煮込を隣の火で煮込みながら



鍋でころがしながら脇にジャガイモを入れ



美味しそうに焼けました。



romarinの香りでさっぱりと塩胡椒味で



身がいくらもないので次回はフォアグラを詰めて焼きます。

ウズラは癖がないので胸の骨を外して詰め物をして焼く方がいいですね。



  

タグ ：カイユ

Posted by tsubasa912 at 13:04 │肉料理

2009年12月01日

今日のお昼はフランス産のカイユ

フランス産のウズラが手に入りました。

お昼にローストして食べます。



青木さんにいただいた鉢植えのローズマリーをおなかに詰めて・・・



また焼けたらアップします。

  

タグ ：カイユ

Posted by tsubasa912 at 10:22 │肉料理

2009年08月28日

簡単ピリ辛肉味噌

唐辛子味噌を使って簡単に肉味噌

挽肉を炒め唐辛子味噌を入れ更に炒めるだけです。





  

タグ ：唐辛子味噌

Posted by tsubasa912 at 06:00 │肉料理

2009年08月27日

豚肉味噌漬け

クッキングペパーに挟んであるので味噌は付きません。

そのままテフロンのフライパンで・・・



  

タグ ：味噌漬け

Posted by tsubasa912 at 06:00 │肉料理

2009年08月26日

豚肉味噌漬け

久しぶりに豚肉の味噌漬けを作りました。

  

Posted by tsubasa912 at 00:00 │肉料理

2009年08月25日

豚丼のたれ

金沢の友人からの注文で久しぶりに豚丼のたれを作りました。。



醤油　１．５リットル　　砂糖１ｋｇ　　水飴１ｋｇ　　味醂１リットル　　酒200cc

合わせて煮立てます。  

タグ ：豚丼のたれ

Posted by tsubasa912 at 12:12 │肉料理

2009年08月25日

ハンバーグ

シャンピニオンと玉葱をみじん切りにしてよく炒めます。



合い挽き肉



パン粉を牛乳で戻します。



玉葱とシャンピニオンの炒めた物を合わせます。



片面焼いたら裏返します。



スプーンで油をかけながら焼きます。

  

タグ ：ハンバーグ

Posted by tsubasa912 at 00:15 │肉料理

2009年06月10日

味噌漬け

豚肉の味噌漬けです。

これは手軽で日持ちして便利です。



  

タグ ：味噌漬け

Posted by tsubasa912 at 00:00 │肉料理

2009年05月22日

豚肉味噌漬

豚肉の味噌漬けを作りました。

先日５０号線の水戸と笠間の間にあるハンバーグの美味しいお店で食べた

豚肉の味噌漬がとても美味しかったので真似して作りました。

ロースとバラと両方作りました。



リードペーパーで挟んでつけ込みました。

こうすると味噌が付かないので焼くときに焦げません。



なかなかいい味に出来ました。  

タグ ：豚肉味噌漬

Posted by tsubasa912 at 00:00 │肉料理