キャンピングカー2103号の旅

友人の海老屋さんから伊勢エビの頭が５０個ほど届きました。



尻尾の身だけ欲しいというお客様がいて頭が余るからとのこと

ビスクにしてもアメリカンにしても頭は使い道が有ります。

今晩はビスクかな・・・

アメリカンを作っておけばしばらく楽しめます。

グラタンなんか最高ですね。

エビの頭を細かくたたいて



炒めて



Cognacでフランベしたいけどフードが低いので一寸出来ません。



ミルポアを入れてトマトピュレーを入れ



煮込んで漉して煮詰めます。

今煮ています。