キャンピングカー2103号の旅

寒くなりました。

熱い茶碗蒸し

いいですね



圧力鍋であっという間に出来ます。

材料は２個分

出汁　　　　　　１８０cc　　（本だし等溶いたもの）
　
卵　　　　　　　　１個

出汁は吸い物より一寸濃いめに塩、醤油少々で味を付けます。

卵をほぐして出汁と合わせ漉します。

卵を泡立てないように

これを器に入れて蒸します。

このときにお好みの具材を入れます。

小生は銀杏だけを入れたのが一番好きです。

プレーンな何も入らないものも美味しいです。

器に入れたとき上に浮いている泡は必ずとってください。

出来上がりの口当たりが悪くなります。

あとは圧力鍋に水を１cmの高さまで入れます。

蒸し台は有っても無くても大丈夫です。

器を水の中に直接入れてもOK



蓋を閉め火にかけてシュー音がし始め、重りが動き始めたらすぐに止めます。

火から下ろし重りをさわってシューと音がしなくなれば（５分くらい）出来上がりです。

絶対にすが立ちません。

なめらかで美味しいです。